2014年5月30日 (金)

今日は・・・『基本のおかず講習会』と『バナナのシュー・ア・ラ・クレーム講習会』でした♪

今日のイル・プルーは、朝からとても賑やかでしたsmile


パティスリーでの生菓子フェスタは、開店前からお客様の列ができる状態で、14時頃にはレモンのパウンドも、生菓子セットも売り切れるという盛況ぶりでしたdash


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お越しくださいました皆さま、ありがとうございました。
明日、明後日も引き続き、生菓子フェスタを開催しますので、今日を逃された方もこの機会にぜひご利用くださいませhappy01



さて、教室は・・・

デモンストレーションのみの講習会が2つ行われましたflair


まず、10:30~ 『基本のおかず講習会』です。

講師の椎名がデモンストレーションを行ない、皆さんに作り方やポイントをレクチャしますgood 完成したら、出来たものを大皿に取り分け、テーブルごとで取り分け試食していただくという流れですflair


riceballひじきご飯
乾物(ひじき、切り干し大根、大豆、干しシイタケ、昆布)がたくさん入った、味わい深い炊き込みご飯ですshine


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riceball肉じゃが
砂糖の代わりに切り干し大根、高野豆腐、玉ねぎで甘みを加える、旨味と栄養たっぷりの肉じゃがですshine


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その他、金平ごぼう、大根の味噌汁、ぬか漬けをご紹介しましたshine


http://www.ilpleut.co.jp/publication/book/renaissance.html






次に、14:30~『バナナのシュー・ア・ラ・クレーム講習会』が行われました。

クリームの中にたっぷりの角切りのバナナと生クリーム、バナナクレームのリキュールが少し入った、爽やかで軽い甘さが特徴のシュークリームですheart04

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私も1つ試食させてもらったのですが、優しい甘さの中にバナナの風味が効いていて1度に3つくらい食べれてしまうくらい美味しかったですlovely



6月以降も、様々な講習会を予定していますので、ぜひご参加くださいnote

http://www.ilpleut.co.jp/ecole/index.php/1day





最後に・・・
皆さんにお知らせがありますbell

イル・プルーお菓子教室のブログは、6/2~ アメブロにお引っ越ししますrunrunrun

既にテストで記事をupしておりますので、ぜひ見にいらしてくださいねhappy01↓↓

http://ameblo.jp/ecole-ilpleut


今後ともよろしくお願いいたしますvirgo

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2014年5月29日 (木)

今日は・・・『キャラメルのシフォンケーキ、ベーコンとピーマンとチーズのシフォンケーキ講習会』でした♪

今日はまだ5月だというのに、真夏日一歩手前の暑さでしたねsun
皆さんもどうか熱中症対策をしっかりなさって下さいdash


そんな中、イル・プルーでは、『キャラメルのシフォンケーキ、ベーコンとピーマンとチーズのシフォンケーキ講習会』が行われましたwink

2品とも、とても美味しそうに仕上がっていましたよーheart01
シフォンケーキは短時間で作ることができるので、いいですねgemini



まずは・・・

cancerキャラメルのシフォンケーキ

手作りのキャラメルソースがたっぷり入った、深いコクのあるシフォンケーキです。お好みで、キャラメルソースとバニラエッセンスが入った生クリームを添えていただきますshine

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続いて・・・

cancerベーコンとピーマンとチーズのシフォンケーキ

ミネラル豊富なフランス産ゲランドの塩を使った、お惣菜感覚で楽しめる甘くないシフォンケーキです。5mm角のベーコン、パプリカ、ピーマン、タマネギが入っていて、彩りもキレイで目でも楽しめますshine


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余談ですが・・・
現在パティスリーでは『ブルーベリーのシフォンケーキ』を販売しておりますflair
期間限定で6/16までの販売です。ベリー系がお好きな方はこの機会をお見逃しなくhappy01

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http://www.ilpleut.co.jp/gateaux/blueberry.html




明日は、『基本のおかず講習会』と、『バナナのシュー・ア・ラ・クレーム講習会』、いずれもデモンストレーションのみの講習会ですnote

パティスリーでは生菓子フェスタを開催しますし、何だか賑やかな1日になりそうですhappy02
http://www.ilpleut.co.jp/gateaux/festa_06.html


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2014年5月28日 (水)

今日は…『意外な翻り、サンレモ講習会』でした♪

今日は昨日とは打って変わって、とてもいいお天気でしたね~sun

これから3日間、イル・プルーでは単発の講習会が続きますnote



今日は・・・
パティスリーの福田シェフによる『意外な翻り、サンレモ講習会』が行われましたgemini
そこで、出来上がったお菓子についてご紹介したいと思います。



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ショコラとムラングとパインとプラリネの甘さの中での意外な翻りdiamond

サクサクの生地の間で、プラリネのババロア、キャラメルとパインのムース(中にヌガー)が層をなすパインの風味が豊かなお菓子ですshine


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サンレモdiamond

ピスターシュのサブレ生地の間に、レモンクリームで包まれたライムのムース。レモンとライムの爽やかなお菓子ですshine


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こちらのサンレモ・・・
現在、併設のパティスリーでも販売しているのですが、イル・プルースタッフの間でも大人気で、実はみんな予約をして買っていたりしますcoldsweats01 

6月いっぱいは販売する予定のようですが、ご用意がない日もありますのでお買い求めの際はご注意くださいgemini


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明日は、『キャラメルのシフォンケーキ、ベーコンとピーマンとチーズのシフォンケーキ講習会』flair
甘くないシフォンケーキ、楽しみです
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2014年5月27日 (火)

8月の講習会情報をupしました♪

今回は・・・

決まりたてほやほやの、8月の講習会情報を3つお伝えしますhappy01


cake 8/29(金) 10:00~17:00

♪親子でレッスン♪
フランボワーズのケーキ、ホワイトチョコレートとヘーゼルナッツのクッキー、シュープロフィットロール講習会


親子10組(20名様)限定の講習会です。お子様と一緒にご参加いただけるとても貴重な講習会です。夏の思い出作りにいかがですか?yacht

詳しくはコチラ→http://ilpleut.co.jp/ecole/index.php/1day/view/452

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cake 8/31(日) 10:00~12:00

マカロン(ピスターシュ)、スフレグラッセカシス講習会

ご好評につき、人気のマカロン講習会が再登場です!前回参加できなかった方はぜひお早めにお申込みくださいshine

詳しくはコチラ→http://ilpleut.co.jp/ecole/index.php/1day/view/451

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riceball 8/31(日) 14:00~16:00

季節(夏)のおかず講習会


春のおかず講習会に続き、8月は書籍から夏のおかずを取り上げます
good 夏バテを吹き飛ばす栄養満点のメニューばかり、こちらも人気の高い講習会ですので、ぜひお早めにお申込みくださいshine

詳しくはコチラ→http://ilpleut.co.jp/ecole/index.php/1day/view/450

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今回もオススメの講習会ばかりですsmile

夏の予定を早めに立てていただき、ご都合が合えばぜひご参加くださいdog

スタッフ一同、皆さんからのお申込をお待ちしておりますlovely

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6/18(水) ガトーバスクショコラ、バナナのシブースト、クレープ・オ・プランタン講習会 ★講師変更のお知らせ★

すっきりしないお天気が続いていますが、皆さんいかがお過ごしでしょうか?raincloud


本日は・・・

6/18(水)に開催します『
ガトーバスクショコラ、バナナのシブースト、クレープ・オ・プランタン講習会』の講師が変更になりましたので、お知らせです。


<変更前>      <変更後>
 福田 健太郎      椎名 眞知子



こちらの講習会は生徒さん・卒業生の方限定となっており、引き続きお申込み受付中ですlovely 
初登場の講習会なので、ご興味のある方はぜひお申込みくださいshine

美味しいお菓子ばかりですよーheart02

詳しくはコチラから→http://www.ilpleut.co.jp/ecole/index.php/1day/view/442



notesガトーバスクショコラ
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バナナのシブースト
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お申し込みお待ちしておりますshine

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2014年5月20日 (火)

第29回ドゥニ・リュッフェル氏フランス菓子・料理講習会!

先日お伝えしましたドゥニさんの講習会ですが、先週末に特設ページを開設しましたので、せひご覧くださいshine→http://www.ilpleut.co.jp/ecole/denis/index.html

教室やパティスリーにも、講習会パンフレットと申込ハガキをご用意しておりますので、ぜひお立ち寄りくださいeye

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先週のあたまから始まりました講習会申込の受付も順調で、毎日少しずつ申込のおハガキやメールがこちらに届いておりますshine

中でも、料理講習会2日間と、菓子講習会最終日が人気ですflair


参加できる日が限られている方はぜひお早めにお申込みくださいませvirgoheart04
お待ちしておりますhappy02

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2014年5月15日 (木)

ドゥニ氏回顧メニュー講習会 第1回

昨日行われましたドゥニ氏回顧メニュー講習会のお菓子についてご紹介したいと思いますshine
この講習会は、過去のドゥニ氏講習会(毎年夏に開催)でご紹介したお菓子の中から特に美味しいものを選りすぐり、回顧メニューとして再講習するというものですflair
美味しいお菓子ばかりなので、とてもオススメの講習会ですhappy02


さて、第1回目のメニューは・・・

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フルール・ドゥ・メ(5月の花)


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cakeレアル

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2回目以降のメニューは↓コチラでチェックしていただければと思いますflair
http://www.ilpleut.co.jp/ecole/index.php/1day/view/440

基本的に全部の回にお申込みをいただく講習会なのですが、1回しか参加できない方もキャンセル待ちでお申込みいただけますので、ご興味をひく回がありましたらぜひお申し込み下さいhappy01 




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2014年5月14日 (水)

フランス料理Ⅰクラス

shine本日は昨日のフランス料理Ⅰクラスの様子をお伝えしたいと思いますshine

フランス料理Ⅰクラスは、イル・プルーでフランス料理を勉強される方誰もが受講されるクラスで、そのため前菜、メイン、デセール(デザート)を一通り作っていただける内容となっております。

この日のメニューは・・・

pisces鶏のショフロア ドゥミドゥイユ風
茹でた鶏肉に特製のマイヨネーズをかけて固め、トリュフをのせ、ジュレと一緒にいただくお料理です。

まず、本日の講師(椎名 眞知子)による説明とデモンストレーションが行われますflair
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実演台の上には、大きな鏡が張られているので手元の作業も見えます。
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実演後は、ご自身の作業台に戻って実習に入ります。
お菓子の授業と同様、デモンストレーション中に、教室スタッフが各作業台に材料を準備しておくので、すぐ作業に入れますhappy01
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カットした鶏はこのように手を加えられていき・・・
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完成ですshine
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piscesオムレットゥ
オムレットゥは3種類。

ジャガイモが入ったもの、カレー風味のもの、セップ茸が入ったもの。
中の具には他にもニンニク、グリュイエールチーズ、ベーコン、香草などが種類によってふんだんに入っています!

こちらも、デモンストレーション後に実習に入り・・・
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完成ですshine
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pisces帆立貝とアボカドのサラダ
メインの帆立貝とアボカドに、きゅうりやパプリカが入ったガルニチュールを添えて盛り付けるサラダです。見た目も華やかですねshine

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piscesグラスのプロフィットゥロール
小さなシューにアイスクリームを挟み、チョコレートのソースをかけていただくデザートです。一口(二口?)サイズで、見た目もとても可愛いです
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デモンストレーション後、実習に入ります!
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講師、教室スタッフのサポート体制もバッチリなので、安心ですflair
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このような流れで作業は進んでいきますconfident
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完成ですshine
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もちろん中に入るグラス・バニーユも手作りですnote

上にかかっているソース・オ・ショコラはイルプルーで輸入しているペック社のチョコレートを使ったもの!
味わいが全然違いますshine


授業後、鶏のショフロアを試食させてもらったのですが・・・
鶏肉はとっても柔らかくマイヨネーズとジュレがとてもよく合い、ワインがすすみそうなお味でした。

途中入学もまだまだ受付けております。

興味のある方は無料見学も行ってますので、申込み下さいcakeshine

http://www.ilpleut.co.jp/ecole/course/cuisine1.html

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2014年5月12日 (月)

本科第1クール授業の潜入レポート!!

昨日、フランス菓子本科第1クールの授業に潜入してきましたshine
本日はその様子を簡単にレポートをしたいと思います。
ご入学で迷われている方に少しでも様子が伝われば・・・と思いますwink

私は授業の始まる30分前に来て、授業で使用する材料(イチゴ、ミントの葉etc)を計量するお手伝いをしていたのですが、生徒さんも早い方で20~30分前に到着されており、各作業台の器具チェックや計量のお手伝いをされていました。
見えないところでのチームワークflairみんなでするとこういった作業もあっという間に終わるんですねshine頼もしいですshine

以前から感じていたのですが、イル・プルーに通われている生徒さんは皆さん気さくで、とても優しく、物腰の柔らかい方ばかり。本科2Dの生徒の皆さんもとてもいい方ばかりでしたshine


この日のメニューは少し多めの4品で・・・

budオレンジのショートケーキ
パティスリーでも販売をしていて、イル・プルー内でも人気の高いケーキです。
生地の中にもシロップ漬けされたオレンジがしっかり詰まっていて、オレンジを堪能できる食べ応えのある一品ですheart01
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初心者の私でも、椎名先生や教室スタッフの皆に助けられながら、美味しい ショートケーキを作ることが出来ましたhappy01
パティスリーで販売しているものを作ることが出来て、何だか嬉しかったですnotes


budスープ・ドゥ・フリュイ
口いっぱいにミントの風味が広がる、フルーツポンチですshine
細かく切ったイチゴ、パイナップル、キウイ、オレンジが入った、見た目も楽しめる 一品です。冷たくて美味しく、ペロッといただけてしまうので、人気の高さがよく分かりましたflair
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パイナップルとオレンジをシロップ漬けにしておいたり、スープ(シロップ)を作って冷やしておいたりと、下準備が必要なメニューですが、比較的簡単に作れると思えた一品でしたconfident
初めて口にしたパッションフルーツの種の食感が忘れられません!


budフィナンスィエ
パティスリーでも販売している、アーモンドパウダーとバターがたっぷり入った風味豊かな人気の焼き菓子です。
しっとりした歯触りの強いフィナンシェですが、焼きたては表面が少しサクサク
していてとても美味しく、これは焼きたてでしか味わえないそうですflair
粗熱が取れるとだいぶしっとりしてくるので、2度楽しめるお菓子なんですねshine

パートゥを作って、型に流し込んで焼くだけ、とはいえ、混ぜ方、混ぜる速さ、熱したバターの状態etc・・・・たくさんポイントがあり、奥深さを感じる一品でした。


budヴィジタンディーヌ・ア・ラ・ノワゼットゥ
こちらも人気の焼き菓子で、ヘーゼルナッツパウダーが練りこまれており、また上にもクラクランという砂糖と一緒に煮詰めたヘーゼルナッツがのっていますshine
こちらはデモンストレーションで作り方を確認しました。


授業の中でお昼休憩が1時間入ります。そこでは、パティスリーで焼かれたパンを
コーヒーと一緒にいただきますbread 毎回お昼が用意されているのも嬉しいですねshine
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授業が終わると、先生とお話ししながらその日のお菓子を試食しますsmile
座って一息つけるとてもゆったりした時間でした。

試食が終わると、自分が作ったお菓子を専用ケースに詰めて帰り支度です。
私も自作のオレンジのショートケーキ(18cm×18cm)と、フィナンシェ10個と、教室で作ってもらったヴィジタンディーヌ・ア・ラ・ノワゼットゥ5個を持って帰りました。
フィナンシェは出来たてを友人に渡そうと思い、小分けの袋を持参してきましたgood
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この日は途中入学されて今日が初日、という生徒さんが2名いらっしゃいました。
9:40頃と少し早めに来られ、教室スタッフから入学時のガイダンス(振替、欠席についてなどなど)を受けられていましたflair
実習中も教室スタッフがフォローしてくれるので、安心ですheart01

今回の体験を通して・・・
やはりパティスリーにあるお菓子(特に生菓子)が自分の手で作れた、しかも美味しい!ということが大きな感動に繋がりました。
私でさえすごく充実感を感じることができたので、お菓子作りに興味がある方だったら、もっと大きな感動と充実感を感じられるのだろうなと思いました。

興味がおありの方はぜひ体験レッスンからでも参加していただけたら、と思いますshine

ご参加をお待ちしております!

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今夏もドゥニ・リュッフェル氏の講習会を開催します!

昨年より少し早めのご案内となりますが・・・
今夏も『ドゥニ・リュッフェル氏 フランス菓子・料理講習会』を開催することが決まりましたshine

ダイレクトメールでご案内も始めておりますが、本日よりHP上からもお申込みいただけるようになりましたので、ぜひご覧ください!!→http://ilpleut.co.jp/ecole/index.php/1day
今週末にはHP上に特設ページもできる予定ですので、どうぞお楽しみにnote

皆様からのお申込みを講師、スタッフ一同お待ち申し上げておりますlovely

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